工艺说明：
（1）食品进库和验收
公司与需要冷冻的食品生产厂家签订租赁协议（见附件），食品厂家以租赁的形式储存食品，食品由厂家运输到库区，在入库前由质检员按照相关检验方法和标准进行检验，食品在入库前，查看库内温度、湿度、工具、设备卫生；肉制品需查验肉品兽医检验印戳，调入的肉品还要查验产品检疫检验证明书；检查肉品温度、卫生质量；无检验印戳、无检验证明书、肉品温度达不到规定要求、卫生质量差的拒绝入库。检验合格食品及时转运到保鲜库、常温库、冷库储藏。
（2）储藏
检验合格后的产品直接运送到保鲜库、常温库、冷库储藏，等待食品厂家销售运输。肉品入库后，检查肉品堆放的卫生，需经冷冻无害处理的肉品应单独隔离存放；对存放的肉品进行定期检查、检测，做好质量预报；
制冷工艺说明：
本项目保鲜库及冷库采用制冷机制冷，制冷剂采用如R404a制冷剂。螺杆式压缩机组将从蒸发器吸来的低温低压气体经过压缩变为高温高压的制冷剂气体，经过压缩机压缩后排出的高温高压气体进入冷凝器后通过风冷冷凝器换热变为高压中温的制冷剂液体。高压中温制冷剂液体通过制冷管道经过节流阀（热力膨胀阀或电子膨胀阀）输送至于库房内的蒸发器（冷风机）经过节流阀门时变成中温低压的制冷剂气、液两相流流体，中温低压的制冷气液两相流流体在蒸发器内吸热后变为低温低压的制冷剂气体，低温低压的制冷剂气体通过制冷管道被压缩机吸入进行压缩从而完成一个制冷循环。
制冷工艺流程图见图5-2。
本项目采用直接冷却，该方式的优点是冷却速度快，传热温差小，系统比较简单。
（3）出库
对出库的产品必要时进行抽查，装车前先检查车厢卫生，监装完毕后开具检验证明书。
产品由食品厂家冷藏车运输到指定地点。运输时应按照“先入先出”的原则组织出货，装卸时要轻搬轻放，以免损坏产品，装车时间不可超过2小时。运输车辆必须保持清洁卫生，以防止污染产品。

主要污染工序

1、主要污染源分析
施工期：本项目为租用厂房、办公楼等实施，无需进行土建等基础设施施工，只要对厂房墙体装修聚氨酯氢防潮隔气层、150mm的聚氨酯彩板粘贴，再根据室内尺寸定制安装冷库库伴、平移门、平衡窗、冷库窗等，最后设备安装测试合格后就能运营。安装设备主要污染主要为金属的撞击声等，
1、大气污染
本项目施工期大气污染物主要有扬尘与有害废气。
①施工扬尘
项目装修过程中，扬尘污染主要来自两方面：1）主体拆改、贴砖、刷墙等工序；2）建筑材料白灰的堆放和搬运等过程中产生的扬尘。
②有害气体
施工期装修时产生的少量废气主要来自于装饰材料、化纤地板、油漆和各种涂料、胶黏剂。本评价只对油漆废气作一般性估算，油漆废气主要污染因子是作为稀释剂二甲苯、甲苯，此外还有少量的醋酸丁酯、乙醇、丁醇等。根据调查，每100m²的面积装修时需耗涂料10组份左右，每组份涂料为10kg，即每100m²需耗涂料约100kg，油漆在涂布过程挥发成废气的量约为涂料耗量的10%，即每100m²油漆废气的排放量约5kg，其中含甲苯和二甲苯约10%，因此每100m²建筑面积装修完成，将向周围大气环境排放甲苯和二甲苯0.5kg。项目总建筑面积12016m²，则装修过程中向环境排放甲苯和二甲苯60kg。
2、噪声污染
安装设备产生的噪声主要指一些零星的敲打声、拆装设备的撞击声等，多为瞬间噪声，类比分析一般同类项目安装设备噪声源强在75-80 dB(A)之间。其特点是噪声值高而且无规则，具有突发性和间歇性，设备安装完成后将自行消失。
3、固体废物影响分析
本项目的固体废物主要有屋面制作时的碎砖瓦；抹灰、贴面、油漆废砂浆和废弃的涂料及包装桶；附属工程废砂浆和废弃的下角料等。
 
     2、营运期主要污染源分析
（1）大气污染
本项目大气污染主要是汽车尾气、腐烂变质的食品恶臭气体和食堂油烟
汽车在厂区内行驶以及出入停车场怠速和慢速行驶时会产生汽车尾气污染，该尾气包括排气管尾气、曲轴箱漏气及油箱和化油器等燃料系统的泄漏气等，主要污染因子为CO、HC、NO_x等，其排放量与车型、车况和车辆数等有关，还与汽车行驶状况有关。因此，可按运行时间和车流量计算。  
根据类比调查，汽车在怠速与正常行驶时所排放的各污染物浓度详见表5-1。
表5-1     汽车尾气中各污染物浓度

污染物	单  位	怠  速	正常行驶	备  注
CO	Ppm	40700	20000	容积比
HC	Ppm	1200	400	容积比
NOx	Ppm	600	1000	容积比

 
此类车辆产生的尾气属于无组织排放废气，对厂区空气造成一定的影响。
项目营运期，恶臭的产生主要是食品变质后有机物腐烂产生的异味。
厨房在烹饪过程中，所用的油主要有植物油和动物油。在高温的条件下，食用油产生大量热氧化分解产物，当发烟点达到170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度的继续升高，分解速度加快，当温度达到250℃时，油面出现大量油烟，并伴有刺鼻气味。这种油烟扩散到空气中，与空气分子激烈碰撞，温度迅速下降后冷却成露，其粒度在0.01~10μm之间，形成飘尘—可吸入颗粒物，飘尘可在空气中长时间停留，造成大气环境的污染。
据对南方城市的类比调查，每人每日消耗动植物油以0.04kg/d计，本项目共有20人，则年消耗食用油0.265t/a。根据不同的烹饪方法，食用油的挥发量不同，平均约占耗油量的2%~4%，本项目以3%计，则油烟产生量约0.8kg/a，油烟初始浓度4.52mg/m³。厨房一般安装普通吸排油烟机，目前市面上的油烟处理设备净化效率为70%~95%，取70%则厨房油烟排放浓度约为1.36mg/m³，油烟排放量为0.2kg/a。
（2）水污染
项目营运期水污染主要为工作人员的生活废水。本项目有工作人员20人，全部在厂区就餐，2人住宿于厂区，年工作天数320天，办公生活用水量以50L/人·d计，员工住宿用水量以150L/人·d计，食堂用水量以20L/人·d计，则用水总量为1.7m³/d，生活污水系数取0.8，则本项目生活废水排放量为1.36m³/d  (生活废水排放量：435.2m³/a)。
 
（3）噪声污染
项目主要设备类比噪声值统计表见表5-2。
 
表5-2 　项目主要设备噪声统计表

序号	声源名称		数量	安装位置	类比噪声值（dB(A)）
1	制冷设备	冷凝机组	6台	4F制冷机房内	100
		冷风机	32台	4F制冷机房内	85
		水泵	2台	4F制冷机房内	87
2	运输	叉车	5辆	厂区内	65~75

   
    项目配套的高噪声设备为制冷机组。工作时间长，噪声强度较大。
（4）固体废弃物
  生活垃圾
项目营运期固体废物主要是生活垃圾。根据类比资料，居民日垃圾产生量为1kg/d·人，冷库工作人员为20人，年垃圾产生量约为6.4t/a。
（2）过期、变质食品
本项目在产品储存过程中可能产生有少量产品过期、变质，产生量约为8t/a。